● 1 яйцо,
● 1 ч.л. соли,
● 1ч.л. сахара,
● 1 ст.л. рафинированного п/масла,
● 1 ст.л. столового (7-9%) уксуса.
● 1 стакан тёплой воды
● 3,5 стакана муки
● 200 гр маргарина
Приготовление:
Берём мерную ёмкость, не менее 300 мл.
В неё разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 1 ст.л. рафинированного п/масла, размешиваем, добавляем 1 ст.л. столового (7-9%) уксуса. Снова размешиваем и добавляем тёплую воду до 270 мл., т.е. общий объём жидкости должен быть 270 мл.
Берём 3,5 стакана (объём стакана 240 мл.) просеянной муки, и смешиваем её с подготовленной жидкостью. Вымешиваем гладкое и мягкое тесто. Муки больше не добавляем. Даём тесту немного отдохнуть.
Тем временем у нас уже должен быть подготовлен размягчённый маргарин типа "Рама" или "Пышка", с хорошей жирностью, всего потребуется - 200 гр. Я маргарином не пользуюсь вообще, поэтому всегда вместо него, использую хорошее сливочное масло. Итак, тесто наше отдохнуло, делим его на 4 равные части. Так же на 4 равные части делим маргарин или масло, каждая часть будет равна 50-ти граммам.
Берём один кусочек теста, раскатываем его в прямоугольник размером, примерно 30 на 55 см. Намазываем его обильно 50 гр. сливочного масла или маргарина. Накручиваем его на скалку. Разрезаем тесто вдоль. Снимаем со скалки и складываем пополам. Получаем прямоугольник. Укладываем его аккуратно в целлофан и отправляем в холодильник.
Берём один кусочек теста, раскатываем его в прямоугольник размером, примерно 30 на 55 см. Намазываем его обильно 50 гр. сливочного масла или маргарина. Накручиваем его на скалку. Разрезаем тесто вдоль. Снимаем со скалки и складываем пополам. Получаем прямоугольник. Укладываем его аккуратно в целлофан и отправляем в холодильник.
Так поступаем с каждым из четырёх кусочков теста. В итоге у нас получится 4 листа слоёного теста. Укладываем каждый лист в целлофановый пакет и отправляем в холодильник, в самое прохладное место, минимум на 4 часа, я обычно оставляю на ночь. Тесто можно замораживать, как обычное слоёное тесто.
А это плацинды из слоёного теста. Вот и все этапы приготовления слоёного теста. Уверяю вас, это совсем несложно. Рецепт, на мой взгляд, очень удачный.
